大家好 ，黄鳝关于黄鳝的法黄家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于黄鳝的鳝的视频家常做法视频的知识 ，希望对各位有所帮助 ！家常
本文目录
主料
小黄鳝鱼500克
蒜苔200克
辅料
菜籽油4茶匙 ，做法豆瓣酱1茶匙，黄鳝味精1/3茶匙，法黄醋1/3茶匙 ，鳝的视频白糖1/4茶匙 ，家常大蒜4粒，做法泡姜1块 ，黄鳝干海椒少讦 ，法黄花椒少讦
1.泡姜切粒 ，鳝的视频蒜苔切段 。家常
2.多油 、做法烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油；
3.约一分钟左右 ，鳝鱼片变硬便捞出 。
4.留底油 ，下豆瓣酱 、白糖、泡姜 、大蒜 、干海椒、花椒；
5.小火炒出香味；
6.倒入鳝鱼片；
7.中火翻炒后加入适量清水；
8.烧至吐油；
9.放蒜苔 ，大火翻炒；
10.待蒜苔爆声变弱 ，放味精 、淋醋；
11.翻均匀即可 。
食材 ：小鳝鱼一斤，姜 、蒜适量 ，盐，料酒 ，辣椒，花椒 ，油 ，糖
做法：
1、首先将小鳝鱼买回养两天，让它们将肚里的脏东西排干净。切忌不要买大鳝鱼 ，不然不如味 ，第二不容易煸干 。
2 、将小鳝鱼姜 、蒜 、辣椒、花椒洗干净备用。
3 、将锅内倒油 ，油要多一些 ，微热后将姜 、花椒放入 。
4 、中火 ，待油九分热后将小鳝鱼倒入锅里（因为鳝鱼是活的 ，所以要迅速用锅盖盖严） 。
5、等锅内的鳝鱼不动了 ，再揭开锅盖 ，翻炒鳝鱼。
6 、加入适量料酒翻炒 。
7 、放入辣椒（根据个人的口味加入） 。
8、放入盐 、少量的糖。
9 、不停的翻炒 ，这时鳝鱼会自己盘好 ，继续翻炒直到鳝鱼有点枯 。
10、吃的时候，将鳝鱼头往背上一抬，鳝鱼的下颚自动会分离，一手拿着头 ，一手拿着下颚，轻轻一拉 ，鳝鱼的内脏与后背就会分开，除去内脏和头部其它部分均可入口 。
回答如下 ：1.油焖鳝鱼:将鳝鱼切成段 ，用油炸至表面金黄 ，再加入葱姜蒜煸炒 ，加入适量的料酒和酱油 ，加水烧开 ，放入鳝鱼段，炖煮至汁浓鱼熟即可 。
2.清蒸鳝鱼:将鳝鱼去皮 、去骨，切成小段，在鱼肉表面撒上少量盐和姜片 ，放入蒸锅中蒸熟 ，淋上蒸鱼豉油即可 。
3.酸汤鳝鱼:将鳝鱼切成片 ，用料酒和盐腌制一下 ，加入适量姜葱蒜和辣椒爆炒 ，加入酸菜和酸汤，再放入鳝鱼片煮熟即可 。
4.糟烤鳝鱼:将鳝鱼切成小块 ，腌制入口感好的糟料中，放入烤箱中烤熟即可 。
5.红烧鳝鱼:将鳝鱼切成段 ，用油煎至两面金黄 ，加入葱姜蒜和其他调料，加水烧开 ，煮至汁浓鳝熟即可。
6.蒸石榴籽鳝鱼:将鳝鱼切成薄片 ，用盐 、酱油 、料酒腌渍一下，放入蒸锅中蒸熟 ，再撒上石榴籽 、葱末和香菜即可 。
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